Month: mars 2016

Pensez à l’autruche pour les fêtes de Pâques

Pour les fêtes de Pâques, changez de l’agneau et dégustez plutôt de l’autruche.

Pavés et filets d’autruches disponible sous-vide et en surgelé directement à l’élevage.

viande

Idée recette du Père Louis :

Pavé d’autruche sauce roquefort et noix :

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 pavés d’autruches                         110 g de noix

6 noisettes de beurre                      200 g de roquefort

sel, poivre

Malaxer ensemble le beurre ramolli, les noix concassées grossièrement, le roquefort et le poivre. Tassez le mélange dans un bol et placez au réfrigérateur.

Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les pavés d’autruches 2 minutes de chaque côté, salez et poivrez en fin de cuisson.

Servez en ajoutant une petite cuillerée de beurre de roquefort aux noix sur les pavés bien chauds et en décorant éventuellement avec une languette de roquefort et quelques éclats de noix.

Bon appétit !


Plus que 15 jours avant Pâques

Pour une chasse aux œufs géants, pensez aux œufs d’autruches, qui se terminera par une omelette à partager en famille ou entre amis.

Oeufs d'autruche

Idée recette: (un œuf pour environ 6 personnes)

  • Casser l’œuf d’autruches sur 6 cm de diamètres
  • Le verser dans un saladier, rajouter un verre d’eau, deux verres de lait, un soupçon de crème,sel, poivre, herbes de Provence. Battre le tout.
  • Faire revenir dans une poêle des lardons, des tranches de pain fines.
  • Une fois les lardons et le pain bien grillé, verser l’omelette dans la poêle (pour faire gonfler l’omelette mettre un couvercle sur la poêle).

Bon appétit !